上海松江四鳃鲈现代科技养殖再获突破

  在松江四鳃鲈养殖基地,首次试验60余亩规模化池塘养殖模式取得成功,目前,约5万尾商品成鱼陆续长成,其年产量约是去年的5倍。高产,使得市场售价更贴近市民。在第三届松江四鳃鲈节开幕式上,位于松江城区12家特许酒店首次被统一授牌,定点推广松江四鳃鲈专属的特色菜式。去年,一尾四鳃鲈最低售价为158元,而今,同规格成鱼在“双11”期间还推出了每尾66元的“历史最低价”。

  从自然生境绝迹,到现代科技回归,再到市场规模化生产,近年来,松江四鳃鲈研究者始终致力于养殖方式创新,并让产量逐年提升。养殖基地内,今年,研究人员在模拟自然生境的车间养殖系统的基础上,首次拓展实现了松江四鳃鲈与青虾规模化池塘混养。这一池塘生态养殖模式,作为项目创新,在国家科技部、农业部,以及市、区科委和区农委等部门支持下,由复旦大学松江鲈项目组研究人员历时3年技术攻关,目前,部分成果已通过验收。将在“海水”繁殖结束之后“洄游”至淡水区域的松江四鳃鲈,与它们的饵料如活虾、杂鱼等混合养殖,同时,在池塘内实现自然水循环,尽可能地还原以野生生态环境。松江四鳃鲈已从过去的需要人工投喂,到逐渐适应了自行捕食,其野性得到充分锻炼,野生品质进一步提高。

  市场得以拓展,与之相配套的是,今年,研究者所推出市面上鲜有的四鳃鲈急速冻产品。如何使其营养成分和口感不被破坏,而完全保鲜?研究者探索采用了液氮喷淋技术,通过3-5秒,使活鱼在零下178℃之下紧急速冻,再转为零下40℃环境存贮,以保持生物细胞的完整性,从而避免营养流失。目前,这一技术,还多应用于医疗领域内生殖细胞的冻藏和复活。

  在这一技术支持下,由于存贮和推广十分便利,初步预计,今年将有五成以上的商品成鱼开发为急速冻产品,让松江四鳃鲈实现全年供应;同时,上海四鳃鲈水产科技发展有限公司也在今年开始了淘宝、微店等电商销售,其配送范围覆盖全国。

  在其所开发的急速冻产品中,研究者还将在松江传统的松江四鳃鲈菜谱和相关配料也加入其中。据了解,当地流传的“四鳃鲈炖蛋”多适合于孩童,步骤简单,容易操作;又据史料记载,“四鳃鲈人参汤”补气益肝,多适用于老人。

  通讯员&nbsp贾佳

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